Historia de los Tacos de Canasta en México | Tacos Joven
Publicado de Tacos Joven en Historia · Martes 14 Mar 2023 · 3 minutos
Historia de los Tacos de Canasta en México
Los tacos de canasta tienen su origen en Tlaxcala, específicamente en el municipio de San Vicente Xiloxochitla, a 10 kilómetros al suroeste de Tlaxcala de Xicohténcatl. Este pequeño municipio es considerado la capital mundial de los tacos de canasta, donde el 80 por ciento de las familias se dedican a su elaboración y venta.
El taquero más antiguo de la localidad es Marcial Balderas, quien comenzó a vender tacos de canasta allá por los años 50. Toda la familia participa en la elaboración: desde los que preparan los guisados y las salsas, hasta los que acomodan los tacos en la canasta y los transportan a diferentes puntos para venderlos.
Origen de los Tacos de Canasta
Se dice que los tacos de canasta tienen su origen en las regiones mineras de Hidalgo y Guanajuato.
Eran un alimento fácil de comer para los trabajadores, de trasladar y de guardar caliente envuelto en trapos. En la época del Porfiriato, los tacos de canasta eran considerados alimentos de personas de bajos recursos como peones, campesinos y obreros.
Sin embargo, después de la Revolución Mexicana, los tacos de canasta se convirtieron en un alimento popular para todas las clases sociales. No había ningún rico que se resistiera a ellos ni que no visitara alguna de las taquerías que ya existían en la Ciudad de México.
Los Tacos de Canasta en CDMX
Hoy en día, los tacos de canasta son parte esencial de la gastronomía de CDMX. Cada mañana, cientos de vendedores salen desde San Vicente Xiloxochitla hacia la Ciudad de México con sus canastas cargadas de tacos sudados. En Tacos Joven llevamos más de 50 años desde 1971 ofreciendo los auténticos tacos de canasta a domicilio en CDMX y Estado de México.
¿Cómo se transportan los tacos de canasta?
Los auténticos tacos de canasta son transportados en una bicicleta y guardados en una canasta cubierta con plástico o tela para conservar el calor. Acompañados de salsas en enormes frascos de mayonesa, los vendedores simplemente se detienen en una esquina y los clientes ya saben dónde encontrarlos.
Según el chef Irad Santacruz, gran promotor de la gastronomía de Tlaxcala, los tacos de canasta originalmente se llamaban "tacos de la canasta", pero el nombre ha evolucionado con el tiempo. La canasta de mimbre donde se guardan los tacos es elaborada en el municipio de Santa Colonia Teacalco, ubicado junto a Nativitas.
La Tradición de los Tacos de Canasta
Los tacos de canasta son una parte importante de la tradición culinaria mexicana y siguen siendo un alimento popular en todo el país. La elaboración de tacos de canasta en San Vicente Xiloxochitla sigue siendo una actividad económica clave para la comunidad, y muchas familias han hecho de esta actividad una fuente de ingresos sostenible a lo largo de los años.
En Tacos Joven honramos esta tradición desde 1971, preparando tacos de canasta a domicilio en CDMX con las recetas originales que nos han dado más de 3,692 reseñas verificadas en Google. Pide tus tacos de canasta en línea y recíbelos frescos y calientes en la puerta de tu casa.
Todavía no hay reseñas.
Su opinión es importante para nosotros y nos ayuda a mejorar nuestro servicio.